Derrière la porte de la cuisine : un restaurant de fruits de mer se remet d'un incendie, avec un faible score de santé

Tim Gerber, journaliste/présentateur

Dale L. Keller, photojournaliste

SAINT ANTOINE– Un restaurant de fruits de mer tente de se remettre sur pied après un incendie le mois dernier et un faible score à son récent contrôle sanitaire.

La direction du magasin a déclaré à KSAT Investigates qu'elle avait apporté de grandes améliorations derrière la porte de sa cuisine.

Un incendie de graisse a presque détruit le J Anthony's Seafood Cafe dans le bloc 7200 de NW Loop 410 le mois dernier. La cuisine a subi des dégâts importants, les obligeant à fermer leurs portes pour réparation.

L'incendie s'est produit quelques semaines après que l'entreprise ait obtenu la note de 76 lors de son inspection sanitaire de mai.

L'entreprise a été citée pour ne pas avoir suivi les procédures de refroidissement appropriées, y compris les aliments dans une chambre froide tempérée à 170 degrés. Le poisson cru et le poulpe étaient également au-dessus des 41 degrés recommandés, une violation répétée.

Il y avait une accumulation de moisissure sur le distributeur de glace et les buses de la fontaine à soda.

Personne ne s'est lavé les mains lors de l'inspection. Un travailleur a changé de gants mais sans se laver les mains.

Le journaliste de KSAT Investigates, Tim Gerber, s'est arrêté cette semaine pour voir comment ils se portent après l'incendie et voir les corrections qu'ils ont apportées.

Johnny Cruz a souligné plusieurs améliorations apportées lors de leur fermeture temporaire.

« Nous avons déjà posé les nouvelles dalles de plafond, le nouvel éclairage. Juste un nettoyage de base, comme là-haut », a déclaré Cruz. « L'inspecteur a tout vérifié, toutes les températures. Tout était bon."

Cruz espère faire mieux lors de la prochaine inspection, qu'il attend avec impatience.

"C'est une bonne chose", a déclaré Cruz. "Cela nous tient en haleine."

Taco Nando, situé dans le bloc 2800 de Nogalitos, a obtenu une note de 72 lors de son inspection de mai.

L'entreprise a été citée pour avoir laissé le chorizo ​​trop longtemps à température ambiante alors que les côtelettes de porc conservées dans une glacière étaient trop chaudes.

Les récipients alimentaires, les étagères et les étagères devaient tous être soigneusement nettoyés pour éliminer les fortes accumulations de graisse.

Un travailleur a laissé tomber des gants, les a ramassés, puis a manipulé des tortillas cuites à mains nues. Il a également été indiqué à l'inspecteur que les travailleurs ne portaient pas de gants.

Il y avait un petit cafard dans un évier et plusieurs zones devaient être nettoyées.

Une nouvelle inspection a été ordonnée.

Le propriétaire a déclaré cette semaine qu'il avait apporté les corrections nécessaires.

Le buffet méditerranéen Dimassi dans le bloc 100 du SW Loop 410 est livré avec un 78.

Le buffet froid était trop chaud, tandis que le buffet de pizzas n'était pas assez chaud.

Il y avait une accumulation de moisissure noire dans le distributeur de glace de la machine à soda et dans la fontaine à soda.

Plusieurs lavabos ne pouvaient pas produire d'eau chaude.

Le coin cuisine avait besoin d'un nettoyage en profondeur.

Ils ont été réinspectés.

Eva's Cafe Food Service, dans le pâté de maisons 200 de West Mitchell, a obtenu une note de 80.

Un sac de légumes a dû être jeté à cause de la moisissure.

Des seaux de pommes de terre coupées en dés ont été retrouvés sur le sol.

L’intérieur de la machine à glace contenait des résidus ressemblant à de la rouille et un employé préparait des tacos à mains nues.

Une nouvelle inspection a été ordonnée.

Guide de partition

100-90 = A (très bon à acceptable)

89-80 = B (Acceptable à Marginal)

79 ou moins = C (marginal à pauvre)

*Metro Health indique que les scores de 69 ou moins sont des scores d'échec.

Cuisine mexicaine d'Aldaco, 100

20079, promenade Stone Oak

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VIA 313 Pizzéria, 100

7010 W 1604 N

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Cabane à fumée, 100

9800, boulevard de l'Aéroport

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Café Chopstix, 100

19903, promenade Stone Oak

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L'Hacienda de Los Barrios, 100

1er Ét., ste 18747

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Cuisine de rue thaïlandaise laotienne, 99

6531 FM78

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Coq Corbeau Baking Co, 98

4421, chemin De Zavala

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Sonique, 97 ans

9703 Autoroute Poteet Jourdanton

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